酸辣土豆丝的做法3-【新闻】

发布时间：2021-04-05 21:18:56 阅读：次来源：酒架厂家

“酸辣土豆丝是一道很常见的家常菜，虽然食材便宜，但是酸辣可口的味道却经久不衰、人见人爱。”食材明细主料土豆1个辅料朝天椒4根杭椒4根白醋25毫升辣椒油适量大葱1段花椒15粒生姜适量盐适量食用油适量酸辣口味炒工艺十分钟耗时普通难度酸辣土豆丝的做法步骤1食材洗净备好。2将土豆去皮，先切薄片，再切丝。3将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。4朝天椒切小段，杭椒切丝，葱姜蒜分别切片备用。5半锅清水中加入一半白醋，烧开后放入土豆丝，15秒后捞出，浸入冷水中。6起油锅，油热，放花椒、朝天椒、葱姜蒜片炒香。7放入土豆丝、杭椒，加入辣椒油，翻炒。8放盐、淋入剩余白醋，迅速翻炒均匀即可。9出锅，盛盘。小窍门1、将切好的土豆丝泡入冷水中，可去除多余淀粉，炒出的土豆丝清爽不粘。

2、土豆最好选择含水量高的新土豆，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，掌握了这些窍门，才能保持土豆丝熟而脆爽。

3、酸辣土豆丝中的辣椒要适量，注意不要放太多，太辣容易引起人上火。

4、也可使用陈醋而不是白醋来烹制，虽然颜色稍深，但陈醋的香味远比白醋醇厚。来自美食天下美食天下的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜开胃菜家常菜快手菜*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。