酿醋原料不同用途也不一样

酿醋原料不同用途也不一样

醋是厨房必备的调味料，超市里的醋种类繁多，每种醋的用途也不一样。

陈醋，主要用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用。陈醋酸味很重，做菜时只需放一点点，老年人以及胃酸过的人应少吃陈醋。陈醋适合用来做需要酸味较重且颜色较深的菜，如酸辣汤、醋烧鱼等，搭配饺子、包子等。同时陈醋对高血压、肝炎、皮肤病还有一定的预防作用。

米醋，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素，是多种醋中营养价值较高的一种。上好的米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味。米醋非常适合用来做一些酸酸甜甜的菜，比如，糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜、炒青菜。

白醋，是用蒸馏过的酒发酵而成，除了醋酸和水几乎不含其他的营养成分。白醋口味较清淡，非常适合凉拌食物和西餐。其实生活中，白醋更多被我们用来做清洁，白醋搭配小苏打秒变清洁神器。

果醋，是近年来流行的一种饮品，主要由各种水果酿造而成，富含多种维生素、氨基酸。常见的果醋有苹果醋、葡萄醋、山楂醋，女性喝果醋可以美容护肤、延缓衰老。

如何挑一瓶好醋？第一，看标签，买醋的时候最好买有酿造字样的醋，这种醋无论是营养还是口感都比一般的醋好。标签上有关于醋的酸度的说明，总酸度3.5g/100ml、含酸量大于5%才算得上是优质醋。第二，看形态，无论买哪种醋，必须是澄清的没有任何杂质，如果醋中含有沉淀或悬浮物，有可能变质了。第三，闻香味，质量好的白醋闻起来有一股微微的醋酸味，但是不刺鼻，陈醋闻起来有厚重的醇香味。第四，尝味道，米醋尝起来有一种酸甜味，白醋只有单纯的酸味，陈醋尝起来有一股鲜味。一旦尝起来有刺激感或苦感，这种醋最好不要买。

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