好吃不腻的家常菜,做给家人尝尝

好吃不腻的家常菜,做给家人尝尝

卤猪耳

用料：

猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜；

做法

1.猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制；初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用；

2.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖；

3.水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐；加点味精或者鸡精；然后关火；倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成。

农家小炒肉

材料：

猪肉（五花肉）400g，尖椒4个，红尖椒1个，蒜苗2根，食用油适量，豆豉辣椒酱2汤匙，鸡粉少许，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，白糖少许，淀粉少许

做法：

1、猪肉洗干净，沥干水后将肥和瘦肉分开切片；

2、瘦肉放入生抽、蚝油、生粉、鸡粉、盐、花生油腌制一下，大概10分钟，放在一旁备用；

3、蒜苗去须去尾洗干净，辣椒洗干净；蒜苗切段，辣椒去掉里面的籽切滚刀块；

4、用一个小碗，加入蚝油、辣椒酱、生抽、鸡粉调成酱汁后放在一旁备用；

5、锅中放少许油，烧热，放入切好的肥肉进去，煸炒出油后倒入切好的瘦肉，大火爆炒，直到肉色变白后放入大蒜梗，继续翻炒几下，然后倒入辣椒继续翻炒，最后加上蒜苗，翻炒；

6、再倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀就可以了。

酸汤肥牛

主料：肥牛片、金针菇、绿豆粉丝、红绿尖椒

辅料：海南黄灯笼辣椒酱、蒜、姜、料酒、泡山椒、盐、糖、泡山椒汁、胡椒粉、白醋

做法：1.肥牛提前解冻。姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。

2.金针菇去根洗净，粉丝提前泡软。开水锅中倒入几滴油，放入金针菇、粉丝分别焯熟。沥干放入大碗中铺好。

3.另倒入开水，放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用，焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。

4.锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。

5.倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味，放入焯好的肥牛片略煮关火。

6.将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。表面撒红椒圈点缀，淋入少许热油在红椒圈上即可。

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