好吃不腻的家常菜,做给家人尝尝
好吃不腻的家常菜,做给家人尝尝
卤猪耳
用料:
猪耳朵、辣椒粉、姜、蒜、酱油、生抽、八角、桂皮、料酒、香油、葱或者香菜;
做法
1.猪耳朵洗干净,丢进锅里,然后加水,料酒,八角,桂皮,姜片,酱油,几粒花椒,开火煮。做初步的卤制;初步卤好的猪耳朵捞起切片,姜蒜切末备用;
2.锅里放比平时炒菜要多的油,花椒几粒爆香捞出,放1个八角1小片桂皮炸香,下姜蒜爆香,然后下猪耳朵,翻炒几下,放酱油上色,然后加点水,倒点生抽,焖一焖;
3.水收干,把猪耳朵扒到一边倒一点,倒辣椒粉在油里,然后把猪耳朵扒回来翻炒,试咸味,不够加盐;加点味精或者鸡精;然后关火;倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油,拌匀,完成。
农家小炒肉
材料:
猪肉(五花肉)400g,尖椒4个,红尖椒1个,蒜苗2根,食用油适量,豆豉辣椒酱2汤匙,鸡粉少许,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,白糖少许,淀粉少许
做法:
1、猪肉洗干净,沥干水后将肥和瘦肉分开切片;
2、瘦肉放入生抽、蚝油、生粉、鸡粉、盐、花生油腌制一下,大概10分钟,放在一旁备用;
3、蒜苗去须去尾洗干净,辣椒洗干净;蒜苗切段,辣椒去掉里面的籽切滚刀块;
4、用一个小碗,加入蚝油、辣椒酱、生抽、鸡粉调成酱汁后放在一旁备用;
5、锅中放少许油,烧热,放入切好的肥肉进去,煸炒出油后倒入切好的瘦肉,大火爆炒,直到肉色变白后放入大蒜梗,继续翻炒几下,然后倒入辣椒继续翻炒,最后加上蒜苗,翻炒;
6、再倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀就可以了。
酸汤肥牛
主料:肥牛片、金针菇、绿豆粉丝、红绿尖椒
辅料:海南黄灯笼辣椒酱、蒜、姜、料酒、泡山椒、盐、糖、泡山椒汁、胡椒粉、白醋
做法:1.肥牛提前解冻。姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。
2.金针菇去根洗净,粉丝提前泡软。开水锅中倒入几滴油,放入金针菇、粉丝分别焯熟。沥干放入大碗中铺好。
3.另倒入开水,放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用,焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
4.锅中倒入少许油,放入姜蒜末爆香,放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
5.倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味,放入焯好的肥牛片略煮关火。
6.将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。表面撒红椒圈点缀,淋入少许热油在红椒圈上即可。
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