三个步骤轻松做出美味鲜嫩红烧鱼
三个步骤轻松做出美味鲜嫩红烧鱼
大家喜不喜欢吃鱼呢?鱼作为一道传统的美食吃法多种多样,做法多种多样,而且有着非常好的寓意,代表着年年有余,新春刚过在这里给大家送来迟到的祝福,祝大家在新的一年里年年有余,同时还和大家一道家常红烧鱼的做法,做出来非常的好吃,不必饭店的差
【1】准备材料
首先我们准备制作红烧鱼的主要食材和配料:鲤鱼一条,也可以用其他的鱼来代替,葱姜蒜,料酒,食盐,食用油,干面粉,花椒,八角,干红辣椒,料酒,老抽,水淀粉,鸡精白糖,香菜。
【2】准备工作
我们把准备好的新鲜活鱼给宰杀了,然后处理一下,去除内脏和黑膜,鱼鳞,抽出鱼筋,如果你处理不好,那么在可以买鱼的时候让卖家处理好,用干净的刀在鱼身两侧,开出几个花刀口,葱姜蒜清洗干净葱切成葱段,姜切成姜片,蒜切成末,找一个干净的大碗把鱼放入其中加料酒,食盐,姜丝,葱花,腌制20分钟左右,然后我们提着鱼的尾巴来回抖动,把鱼身上的葱花,姜丝倒掉,准备一些干面粉均匀的撒在鱼身上,然后备用。
【3】制作步骤
起锅加热,然后放油,均匀的转动一下炒锅,锅的四壁都能沾上油,油加热之后我们调成小火,把刚才准备好的鱼放入锅里慢慢的炸,炸的时候找个干净的铲子,轻轻的推动越深,是鱼头和鱼尾都能被砸到,炸至金黄时我们把鱼翻面炸至两面金黄时,我们把鱼盛出控下油备用。
锅内留少量的油,然后放入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒,用大火炒出香味,然后加入适量的水,水不能太少,水量应该足够没过鱼身,然后我们把刚才备用的鱼放入锅中,接着加入料酒醋,老抽,然后盖上锅盖开始煮,煮10分钟左右就差不多了,我们走的时候记得常常得用铲子推动余生,防止鱼粘锅,做的差不多的时候我们加入水淀粉,大火收汁,收汁的过程中可以加入适量的鸡精或者白糖进行调味,收汁之后我们就可以出锅装盘享用了,然后再鱼身上均匀的撒上几粒香菜,既可以增色又增味。
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