四大蒜香菜品制作方法

四大蒜香菜品制作方法

1

蒜香鸡翅

用料

鸡翅蒜姜片料酒生抽老抽盐黑胡椒蜂蜜香叶碎

做法

#10102;鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开。

#10103;加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加。）

#10104;蒜切末备用。

#10105;腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。）

#10106;不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦。）

#10107;煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅。

#10108;撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可。

2

蒜蓉椒盐虾

用料

老虎虾（或者其他种类的虾）12只蒜蓉2大勺酒一勺盐少许淀粉1大勺椒盐若干面包糠3大勺葱末1大勺干辣椒（剪开，去籽，剪小段）3个

做法

#10102;虾，洗净，开背，去掉黑肠。用盐，酒和1大勺蒜蓉（另外一大勺备用）入味腌制10分钟。

#10103;腌制好的虾，稍微滤去水分，和淀粉装进塑料袋，抖匀。180度油锅将虾炸制变色捞出。（炒至变色亦可，炸的话，外壳也很酥）。

#10104;另一个油锅加热，中小火将将面包糠，蒜蓉，红辣椒干，葱末炒香，面包糠炒至金黄色加入过好油的虾，撒上椒盐，炒匀即可享用。

小贴士

没有现成的面包糠，可以用家里的吐司，面包放料理机打一个，注意不要打过头就是。

3

金牌蒜香排骨

用料

排骨500g蒜4头葱适量姜量生抽适量料酒适量白糖适量胡椒粉适量淀粉适量食用油适量

做法

#10102;葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。

#10103;大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。

#10104;炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟。)

#10105;锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

4

蒜香烤茄子

用料

茄子橄榄油盐生抽花椒粉辣椒粉孜然粉大蒜（很多）小葱

做法

#10102;茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。用小水果刀在茄子表面横竖切小条。为了节约时间吃到软嫩的茄子，微波炉先转软一点，如果茄子很大很厚实也建议微波炉稍微转软一点，可以节省时间，也锁住水分不会太干。

#10103;小葱取葱绿切葱花，大蒜切碎，很碎很碎的碎末。

#10104;取一个干净的小碗，放入葱花，蒜末，盐，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，橄榄油搅拌均匀腌制5分钟酱料腌制下更入味啦，油要多加点，多加点。

#10105;在茄子表面刷一层橄榄油，让油浸入茄子里面。

#10106;抹上酱料。

#10107;如果喜欢肉末可以事先炒熟了肉末放入酱料里搅拌好，抹上去~加不加肉末都很好吃！空气炸锅预热后180度10分钟左右。我用空气炸锅10分钟就好了。（烤箱预热后180度1020分钟左右，用烤箱的小伙伴自行调整时间哈。）一切以实际情况为准，只要茄子软了就OK了。

TAG标签：