10道经典家常菜，有鱼有肉

10道经典家常菜，有鱼有肉

所需食材：

鸡胸肉1块，盐1克，鸡蛋1个，馒头1个，白胡椒粉少许，酱油2勺，面粉适量，食用油适量，番茄酱适量

做法：

1.鸡胸肉改刀，片成薄片，我切了3片（两片大点的一片小点的），也可用刀背拍松。

2.腌制鸡胸肉。加入一克盐，少许白胡椒粉和酱油腌制20分钟左右。

3.利用腌制的时间，将馒头去皮切成小丁，再搓成小碴。

4.将腌制好的鸡胸肉均匀粘上面粉。

5.鸡蛋打散，将粘好面粉的鸡胸裹一层全蛋液。

6.裹好蛋液后，将鸡胸肉放进馒头碴中，均匀粘上馒头碴，可用手按实。

7.锅中放油，油温4成热时放入鸡胸肉，炸至两面金黄，用筷子可以轻易捅透即可。出锅后稍放凉切成块，撒上番茄酱就可以开吃啦

所需食材：

猪蹄2个，大料2粒，盐4克，干辣椒2个，冰糖适量，老抽适量，水适量，葱姜蒜适量

做法：

1.猪蹄剁成小块，最好是买的时候让卖家帮忙剁，自己剁太费劲了。

2.放高压锅中，加入葱姜蒜，水，水没过猪蹄3公分左右。选取相应模式高压。用高压锅主要是为了缩短烹饪时间，也可直接用普通锅。

3.压好的猪蹄连汤一起倒入普通锅中。

4.中途加入盐，老抽，干辣椒，冰糖。老抽的量根据个人需求，主要是上色的作用。冰糖的量依据个人口味调整。

5.猪蹄炖至自己能接受的软烂程度，我小火炖2个小时左右。最后大火收汁。

所需食材：

大鸡腿1个，盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺，玉米淀粉适量，食用油适量，葱姜蒜末适量

做法：

1.鸡腿洗净切块。

2.将鸡块放进保鲜袋，加入适量玉米淀粉，然后来回晃动保鲜袋，使淀粉均匀粘上鸡腿块。

3.调汁。碗中加入盐1克，生抽3勺，料酒3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺。

4.不粘锅放少许油，然后放入鸡块，中火煎至微金黄。油不要太多，因为鸡肉还要出油，油太多容易外溅。

5.中途翻面，煎至鸡块全部金黄。

6.倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟，待汤汁浓稠，中火收汁。

所需食材：

肉皮400克，青椒红椒各2根，盐2克，大料2个，花椒适量，葱姜蒜适量，老油2勺，生抽1勺

做法：

1.肉皮洗净，放锅中焯5分钟。

2.盛出放清水中洗一洗，锅中放足够的水，放入大料，葱姜，花椒，煮至肉皮变软。

3.煮好后去除肉皮的脂肪，切成丝。

4.锅中放油，油热放葱蒜片煸香，放入青红辣椒煸炒，再放入肉皮煸炒片刻。

5.加入生抽，老抽和盐炒匀出锅。香辣下饭。

所需食材：

黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水

做法：

1.黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。

2.腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。

3.加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。

4.期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。

所需食材：

猪肋排，盐，酱油，生抽，八角，桂皮，香叶，水，葱姜蒜

做法：

1.将肋排洗净，放进高压锅中，加入八角，桂皮，香叶，水，葱姜蒜等香料。

2.加入适量的水，水刚好没过排骨就可以。启动高压锅排骨模式。

3.高压锅工作完毕后，将排骨和汤都倒入铁锅中。

4.加入盐，酱油，再加些葱姜蒜，中火炖制30分钟左右。最后大火收汁。

所需食材：

牛肋条（牛腩也可以），八角，冰糖，香叶，大料，桂皮，干辣椒，盐，酱油，葱姜蒜

做法：

1.牛肋条切成块，不宜切得太小，太小炖完就太碎了。

2.放清水中浸泡2个小时左右，期间换水几次。

3.锅中放水，煮开，放入牛肉块焯水，把血沫撇净。将牛肉捞出控水，汤留着。

4.另起锅，放油和冰糖，小火炒糖色。待冰糖化开呈棕黄色，倒入牛肉块翻炒匀。再加入其他香料翻炒匀关火。

5.将牛肉和牛肉汤倒入高压锅。按相应的按键炖肉。

6.高压锅炖好的肉倒回炒锅中，加入酱油，盐调味，中大火炖至入味，收汤。

所需食材：

肉馅200克，老豆腐半块，青椒1个，西红柿1个，葱姜蒜末适量，白胡椒粉适量，蛋清1个，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，盐2克

做法：

1.肉馅中加入盐2克，葱姜蒜末适量，生抽2勺，鸡蛋清1个，白胡椒粉少许，调匀。

2.豆腐放进保鲜袋捏碎。将捏碎的豆腐倒入调好的肉馅中，拌匀。

3.锅中放适量的油，油温六七成热时，揉好丸子，中小火，炸至金黄捞出。其实这样做出来是干炸丸子，也很好吃。忍不住吃了好几个。

4.西红柿削碎，不要切，因为切会导致西红柿的汤汁流失。青椒切成块。剁椒备用。

5.锅中放油，放入剁椒炒香，再放入西红柿，炒出汤，边炒边尽量用铲子把西红柿弄得更碎。

6.将西红柿炒成酱，加入老抽和豆腐丸子，翻炒匀，再加入青椒，炒匀，大火收汁，出锅。

所需食材：

三黄鸡1只，土豆2个，葱姜蒜片适量，盐3克，酱油3勺

做法：

1.三黄鸡切成块，土豆切块备用。

2.锅中放油，油热后放入葱姜蒜片煸香。

3.倒入鸡块翻炒匀。加入适量的热水，没过鸡肉即可。倒入酱油加入盐。

4.小火慢炖40分钟左右。倒入土豆块，中火炖至土豆熟透。大火收汁。

所需食材：

大虾10只，盐2克，白糖2克，鸡蛋1个，胡椒粉少许，葱花少许，生粉适量，食用油适量

做法：

1.大虾洗净去除虾线，放入盐，糖和胡椒粉。

2.打入一个鸡蛋。打匀。腌制10分钟.

3.入锅前加入适量的生粉，拌匀。

4.锅中放一锅底油，煎好虾备用，也可多放油炸虾。

5.锅中放入少量油，油六成热放入葱花，紧接着放入煎好的虾，翻炒两分钟，出锅。

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